ジャガイモは皮をむき、３～５mm程度の薄めに切る。
玉ねぎも薄めに切る。

鍋でジャガイモ、玉ねぎをオリーブオイルでいためる。
ジャガイモが透明っぽく、玉ねぎがしんなりしたら水と固形スープのもとを入れる。

ジャガイモが柔らかくなったら、ミキサーにかける。
ミキサーにかけたものを鍋に戻し、牛乳と生クリームを入れ、塩コショウで味を調える。

あたたかいままでも美味しいですが、その場合は煮立たせないように温めてください。
粗熱をとって冷蔵庫で冷やし、葉物を飾ってお召し上がりください。