エビはゆでて殻をむき、卵もゆでておく。
アボカドは種を取り皮をむき、サイコロ状に切ってレモン汁をかけておく。

トマトは周りに飾り付ける分を切った余りを、サイコロ状に切る。（水っぽくなるので種の部分は除く。）
卵もサイコロ状に切る。
全ての材料をボールに入れて冷やしておく。

食べる直前にドレッシングでまんべんなく和え、器に盛り、マヨネーズをかける。