豆腐をクッキングペーパーで包み、重しをして、しっかり水切りをする

薄力粉とベーキングパウダーをボールに篩いいれ砂糖を混ぜ、バターを指で練りこみ、サラサラの状態にする

水切りした豆腐を加え、よく練る。

きな粉をのし台の上にふるい、その上でよく捏ね、1.5cmくらいに伸し、５cmくらいの型で型抜きする

180℃のオーブンで20分焼く。