もやしはできればひげを芽をとっておき、酢少々をからめておく。卵は塩少々を加えて溶き、薄焼卵を作って細切りにしておく。

フライパンにごま油を熱しもやしを強火で１分ほど炒め、こしょうとめんつゆを加えて水気がなくなるまで炒め合わせ、火を止めたら細切り薄焼卵とごま（量は好みで）を混ぜ合わせて皿にもる。