ビニール袋に塩、刻んだニンニク、ショウガ、手羽先を入れよくなじませます。フライパンにごま油を熱し、皮の方から焼き色を付けます。

大根を厚さ２ｃｍ程の半月切りにし、面取りをします。だし汁とだし昆布で約２０分程煮ます。

大きな鍋に１と２を入れ、お好きな濃さのめんつゆをひたひたになるくらい入れ、煮込みます。鶏肉にしっかり火が通るくらい煮たらできあがり。器に盛り、小ネギを散らします。