ニンニクの芽をとって包丁でつぶし、フライパンで暖める。

イサキは軽く水洗いして、ひれをはさみで切り落とす。水分を拭き取ってて先ほどのフライパンに入れる。かるく両面に火を通す。

砂抜きをしてよく洗ったアサリを加え、トマト、オリーブ、アンチョビ、ワインを加え蓋をして、１０分ほど蒸し焼きにする。

アンチョビが入っているので塩加減を確認して塩を加え、水菜を散らしてふたをして火を止める。