★下準備★耐熱容器に牛乳とバターを入れ、レンジで1分。余熱で溶かします。薄力粉と強力粉、塩を合わせてふるいにかけておく。

ボウルに卵を割り入れて溶き、砂糖を加え泡だて器でよくすり混ぜる。ゴムべらで蜂蜜を加えよく混ぜる。

イーストを加え混ぜ、1で溶かした牛乳＆バターを混ぜ入れる。ふるいにかけた粉を加え泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。（流れ落ちた跡が残る位）

ボウルにラップをかけ、40度で50分ほど発酵させる。（暖かい場所で約二倍に膨らむまで置いておけばよい）

ワッフルメーカーを温めて、溶かしバターを注ぎ、ペーパータオルでなじませる。生地を大きく混ぜてガス抜きをし、ワッフルメーカーに大さじ３づつ広げて入れ、ざらめを散らす。

電気式でない場合は型ごと裏返して両面をきつね色になるまで焼く。残りも同様に焼いていく。