牛乳を人肌に温めて、ドライイースト、砂糖を振り入れて10分置く。チョコレートは刻み、ナッツはトースターで乾煎りして、粗く刻む。

ボウルに室温に戻したバター、粗塩を入れて、上に中力粉をかぶせるように入れる。

イースト液を半分注ぎ、手でさっと混ぜる。残りも加えて全体に混ぜる。

まとまってきたら台に出し、生地を伸ばすように約５分こねる。中力粉でかたさを調節し、生地を２等分する。一方にＡを練りこむ。

なめらかになったらそれぞれの生地を丸めて、オーブン用シートなどで仕切ってボウルに戻す。ラップをかけて湯せんで一次発酵させる（生地が1.5－２倍になるまで）。

生地を台に出してガス抜きをし、包丁でそれぞれ３等分する。丸めて濡れ布巾をかけ、ベンチタイム（15分）。

ココア生地にチョコレートとナッツを包み、プレーン生地をかぶせて丸める。作業を繰り返して６個作る。乾燥を防ぎながら、二次発酵させる（約30分）。

180度に温めたオーブンで15－20分、焼く。