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愛知のジビエ 超簡単! 鹿肉の塩麹漬け
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愛知のジビエ 超簡単! 鹿肉の塩麹漬け-レシピのメイン写真

愛知のジビエ 超簡単! 鹿肉の塩麹漬け

黒鯛チヌ子
黒鯛チヌ子 @cook_40055608

人気検索でトップ10入り感謝!鹿肉は匂いが気になるので塩麹漬けにしてみました。愛知のジビエシリーズ!
('◇')ゞ
このレシピの生い立ち
塩麹に漬けることで、鹿肉がかなり柔らかくなります。なお、 私は2016年に狩猟免許を取得し、主に有害鳥獣を捕獲等して、ジビエの普及に努めています。

人気検索でトップ10入り感謝!鹿肉は匂いが気になるので塩麹漬けにしてみました。愛知のジビエシリーズ!
('◇')ゞ
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塩麹に漬けることで、鹿肉がかなり柔らかくなります。なお、 私は2016年に狩猟免許を取得し、主に有害鳥獣を捕獲等して、ジビエの普及に努めています。

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愛知のジビエ 超簡単! 鹿肉の塩麹漬け

黒鯛チヌ子
黒鯛チヌ子 @cook_40055608

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('◇')ゞ
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塩麹に漬けることで、鹿肉がかなり柔らかくなります。なお、 私は2016年に狩猟免許を取得し、主に有害鳥獣を捕獲等して、ジビエの普及に努めています。

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('◇')ゞ
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材料

2人分
  • 鹿肉 200g
  • 塩麹 適量
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作り方

  1. 1

    鹿肉に市販の塩麹をまぶします。
    ビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩程度漬け込んでください。

    • 愛知のジビエ 超簡単! 鹿肉の塩麹漬け作り方1写真
  2. 2

    水でサッと洗って塩麹を落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

    • 愛知のジビエ 超簡単! 鹿肉の塩麹漬け作り方2写真
  3. 3

    グリルしてお召し上がりください。

    • 愛知のジビエ 超簡単! 鹿肉の塩麹漬け作り方3写真

コツ・ポイント

簡単すぎて特にありません。
漬け込む時間は、肉の厚み・血の抜け具合によっていろいろ試してください。

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黒鯛チヌ子
黒鯛チヌ子 @cook_40055608
2015/02/14 10:23に公開
 釣り、採集、狩猟大好き!この世の美味しいものを一つでも多く食べたいと日々願っております。現在、わな猟師としてイノシシ、ハクビシン等様々な獣を捕獲し、調理してます。 イラストは、金魚の頂天眼をイメージして書いたものです(^−^) レシピで使用した食材の事柄などをブログに綴りました。ご覧ください↓https://mame-zock.com/
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こうじ 鹿肉

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