小麦粉なしのクルミ＆アーモンドケーキ
小麦粉を使わない低糖質（正確には低糖類）バターケーキ。グルテンとBPで膨ませました。ふすまたっぷりで健康的♪
このレシピの生い立ち
低糖質レシピを研究中。ふすまはほとんどが植物繊維。ビタミンが豊富なうえパンの風味がでるので、上手に使うと便利です。詳しくはhttp://www.evergreenlove.net/2015/02/blog-post_15.html
小麦粉なしのクルミ＆アーモンドケーキ
小麦粉を使わない低糖質（正確には低糖類）バターケーキ。グルテンとBPで膨ませました。ふすまたっぷりで健康的♪
このレシピの生い立ち
低糖質レシピを研究中。ふすまはほとんどが植物繊維。ビタミンが豊富なうえパンの風味がでるので、上手に使うと便利です。詳しくはhttp://www.evergreenlove.net/2015/02/blog-post_15.html
アプリでひらく作り方
- 1
ミキサーでアーモンドを砕く。市販のアーモンドプードルでもよいですが、粒が大きい方が風味が増します
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- 2
ふすまを水60mLに浸しておく
- 3
クルミを1cm角くらいに砕く。キッチンバサミで切るのがお勧め
- 4
卵2個をハンドミキサーで混ぜる（普通の泡だて器でもOK)
- 5
溶かしたバターとラカンカット、バニラエッセンス、ラム酒を加えてさらに混ぜる
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- 6
グルテンとベーキングパウダーを篩にかけて５に加え、さらに混ぜる
- 7
１のアーモンドと2のふすま、3のクルミを６に加えて、ヘラで混ぜる
-
- 8
焼き型にクッキングシートを敷いて、7を厚さ2cmくらいに広げる。
12cm×23cmの耐熱ガラス容器を使っています。 - 9
オーブン（余熱なし）170℃で30分焼く。オーブンによって、焼き加減を見て調整してください
- 10
焼きあがったらすぐに上からラカントをかけ、クッキングシートごと取り出して冷ます
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コツ・ポイント
糖質量は、全体で11.3g。10個にカットすれば、1個当たり1gです。角砂糖1個が約4gですから、角砂糖1/4個分。ふすまはお菓子やパンには超微粒がよいのですが、コストカットのため、普通のふすまをバイタミックスで細かくして使っています。
つくれぽ
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