ささみ、なすは鍋でゆでる。なすは柔らかくなったら取り出し、水気を切る。ささみは20分煮る。取り出して冷めたら、食べやすい大きさに裂く。きゅうりは半分に切りそれを縦6等分に切る。塩もみし水気を切る。

1に豆板醤、赤味噌、酢、砂糖を和えて塩で調節。大葉を細かくちぎって混ぜる。

最後にごまをふりかけたら、できあがり。