大根は一口大に切り、熱湯で１０分ほど下ゆでする。

豚肉は一口大、にんにくはみじん切りにする。

鍋に１の大根と、２の豚肉とにんにくを入れ、だし汁を加え、強火にかける。

煮立ったら中火にし、アクを取り、酒、しょう油、オイスターソースを加え１５～２０分煮る。