○洋酒漬けドライフルーツ
ドライフルーツは湯通ししてオイルコートを取る。しばらくざるにあげ、キッチンタオルで水気を取り除く。煮沸消毒した瓶にドライフルーツを入れ、ひたひたになる程度にラム酒・ブランデー等を注ぎ、冷蔵庫に最低1週間放置。

□カラメル
砂糖大さじ４、水大さじ２を小鍋に入れ、火にかける。沸騰したら鍋をときどき揺らして混ぜる。カラメル色になったら熱湯大さじ２を加え混ぜ、粗熱が取れるまで放置。（火傷にご注意ください）

発酵バターとたまごは作り始める３０分以上前に冷蔵庫から出しておく。
☆をすべてふるう。型にショートニングを塗る（もしくはワックスペーパーを敷く。）

たまごが常温になったらといておく。ドライフルーツは使う分をざるにあげ、水気を切っておく。（ざるから落ちた洋酒も使います）

発酵バターとショートニングをマヨネーズくらいの固さになるまでホイッパーで混ぜる。空気を含んで白っぽくなったら砂糖を２〜３回に分けて加える。オーブン150度余熱開始。

４に少しずつといたたまごを混ぜる。分離しないように少しずつ、よく混ぜる。均一になったらカラメルと４のドライフルーツから落ちた洋酒を加えてよく混ぜる。

生地に艶が出たら３でふるった粉を一気に入れる。その上から４で水気を切ったドライフルーツを一気に入れ、よく混ぜる。チョコやくるみを混ぜる場合はここでどうぞ。

型に流し160度で40分焼く。焼けたら型に入れたままケーキクーラー等に乗せ粗熱を取る。冷めたらラップに包み一晩冷蔵庫に放置。

カットしてお召し上がりください♪。