茄子のラタトゥイユ☆シルブプレ〜
たむなか @cook_40036489
ピリッと唐辛子をきかせて、夏向けの冷たい常備菜。 コツは、はちみつでトマトの酸味を緩和することデス☆ バジルをのせて前菜に。冷たーいおナスが絶品☆
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユのナスが好きなので、ナスのみのラタトゥイユで、ナスを味わい尽くします。,
茄子のラタトゥイユ☆シルブプレ〜
ピリッと唐辛子をきかせて、夏向けの冷たい常備菜。 コツは、はちみつでトマトの酸味を緩和することデス☆ バジルをのせて前菜に。冷たーいおナスが絶品☆
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユのナスが好きなので、ナスのみのラタトゥイユで、ナスを味わい尽くします。,
アプリでひらく作り方
- 1
茄子をお好みにカットし、芽を除いて軽くつぶしたにんにくと一緒に、塩をもみこんでおく。（ポリ袋の中でやると楽） 玉ねぎは薄くスライスする。
-
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、茄子を入れて火をつけて炒め、全体に油がまわったら、玉ねぎを加えて炒めあわせます。
☆辛いのがお好きな方は、タネを除いたタカノツメ1本を加えて炒めて下さい。
-
- 3
トマト缶を加えて、鍋の中身が半分になるまで煮詰めたら、火を止めてハチミツ大さじ1を加え、ざっくり混ぜ合わせて味見をし、味が薄ければ塩で調節して下さい。
☆煮込みの際、ローリエやオレガノを加えると香りが良いです。
-
- 4
そのまま食べる時は、冷たいラタトゥイユにエクストラバージンを少したらし、パルメザンを散らす。
コツ・ポイント
☆あらかじめ茄子に塩で汗をかかせておく事で、茄子がオイルを吸いすぎるのを防ぎます。☆ハチミツでトマトの酸味を和らげます。☆緑の野菜が入っていないので、バジルやパセリをトッピングしたり、茹でたインゲンや枝豆、焼いたズッキーニやピーマンをあしらうと、とても彩りが綺麗です。☆玉子との相性が良いので、オムレツや茹で玉子と一緒にゼヒ☆
つくれぽ
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