デミグラスソースを作る。バターを弱火にかけたフライパンの上で溶かし、少しずつ小麦粉を加えていく。きつね色になるまで、木べらでずりずりかき混ぜながら頑張る（20分くらいかかりました）。

火を止め、赤ワイン100ccを加え、だまが残らないようにかき混ぜる。そこにトマトソース缶、塩・胡椒、ブイヨン、なつめぐを加えて、均等に混ぜて、デミグラスソースの出来上がり。ここまで380441を参考にしました。

牛肉には塩・胡椒をしておく。ズッキーニは斜めに6等分くらい、ジャガイモは一口サイズに切る。にんじんは乱切り、たまねぎは半分に切ったものを更に6等分位にする。

鍋にオリーブオイルをしき、牛肉に強火で焼き色を付ける。そのままたまねぎを加えて一緒に炒め、しんなりしてきたら、マッシュルームとにんじんを入れて一緒に炒める。

2-3分炒めてから、水、赤ワイン100cc、出来上がったデミグラスソースを加え、そこにローリエを入れて煮る。沸騰したら弱火にして、1時間以上煮る。食べる30分前にジャガイモとズッキーニを加え、更に煮る。

味を見ながら、牛乳、ウスターソース、塩、胡椒を加える。上記は参照用の量。30分煮たら、出来上がり。付け合わせでさやえんどうの茹でたものを乗っけても良し。