グラハムクラッカーは砕いて粉状にする。耐熱用のボールにバターを入れ、レンジで溶かしバターにしたらグラハムクラッカーを加えよく混ぜ、型にしきこむ。ラップの上からギュギュと手でしきこみ冷蔵庫で固める。

グレープフルーツ赤、白別々に剥いて房から実を出す。実が厚い場合はゼリー液から出てしまうので半分にそいでおく。白の方から果汁を５０ccとっておく。

クリームチーズはボールに入れてレンジで１分加熱して泡立て器で柔らかくなるまで練る。そこにＡを加えて混ぜ、よく混ざったら３のゼラチン液を加えて全体を均一に混ぜる。

４のボールを氷水にあててゴムベラで混ぜながら軽くとろみがついたら、１の型に流し入れ、上に２のグレープフルーツの実を水分を拭きながら並べてミントの葉も飾り冷蔵庫で冷やし固める。

７の鍋を氷水にあててあら熱をとったら５の上面に静かに流し入れる。冷蔵庫で３時間くらい冷やし固める。

型から取り出す時は温めたタオルで型の周りを温めてから取り出すと上手に取り出せます。