ふき一束の葉部分は切り落とします。

お湯を沸かし沸騰したところに塩（分量外適量）を入れ、ふきもお鍋に入る大きさにカット。
細いふきは5分。太いふきは10分茹でます。

茹であがったら冷水で冷まし、ふきの筋を上から2cmくらい裂きます。

裂いた筋をつまんで下にひっぱります。

するすると筋がむけます。結構楽しい♫最後までむいたら筋むき完了。

食べやすい大きさにカット。下の汚れている部分は切り落としてください。

お鍋にふきとかつおぶしを入れます。

しょうゆ、酒、砂糖、鷹の爪も入れます。

中火にかけて炒り煮にします。

汁気が少し残るくらいまで絶えず混ぜ続けます。5分くらいでなくなります。

器に盛って完成です。