たまねぎは薄切りにする。
きのこ類は石づきをとって，しめじは2～3個の房に分け，えのきは半分に，しいたけは薄切りにする。

もも肉は一口大に切り，塩コショウをして小麦粉を薄くまぶしておく。

フライパンにサラダ油を熱して，【２】のもも肉を入れる。途中余分な油をキッチンペーパーでふき取りながら両面焼き色がついたら，一旦皿に取り出しておく。

もも肉を取り出したフライパンに（油は足さなくてOK）【１】のたまねぎを入れて炒める。たまねぎがしんなりしてきたら，さらに【１】のきのこを入れて炒める。

全体に油が回ったら【３】で取り出したもも肉をフライパンに戻す。酒と中華あじの素を加えてフタをして1～2分蒸し焼きにして出来上がり。