まず、トマトソースを作ります。みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで焦がさないように炒め、みじん切りたまねぎも炒める。しんなりしてきたらホールトマトをつぶしながら入れ、塩こしょうしローリエを入れ煮込む。ここでしっかりと味をつけください。

ズッキーニ・ナス・パプリカを好みの大きさに切り、オリーブオイルで炒める。
野菜は大きめに切って崩れないように炒めるとキレイに仕上がります。

①のトマトソースに②の野菜を入れさっと煮込む。それぞれの野菜の味と色も楽しみたいので、色が変わってしまう前に火を止める。煮込みすぎないように！これでラタトゥイユの出来上がり♪

パスタ（カッペリーニ）を茹で、氷水でしめて水気をしっかり取ります。 レモンの絞り汁をかけて混ぜ、冷やしたラタトゥイユとあえる。細く切った大葉をのせて出来上がり♪