ごぼうは縦に半分に切り、斜め薄切りにする。ごぼうは水にさらす。

にんじんは細切りにする。

油揚げは油抜きし、細切りにする。

フライパンにごま油を入れ、ごぼうを炒める。火が通ったら人参、塩ひとつまみを加え炒める。

油がなじんだら、油揚げ、水1カップとみりんを加えて煮る。

煮汁が少なくなってきたら、しょうゆを加え、汁気がなくなるまで煮る。