自家製ラー油
ゴマ油を多くすればラー油に。少なくしてニンニクと唐辛子を増やせば激辛調味料。
このレシピの生い立ち
市販のラー油のパンチの無さに憤慨して。
作り方
- 1
ゴマ油を弱火で温めて、スライスしたニンニクを入れる。
- 2
狐色になったら取出し、細かく砕く。
取り出した油に小さく切った鷹の爪か細かく切ってある唐辛子を入れる。 - 3
煙が立って目が痛くなってきたら火を止めてさめたらニンニクチップを混ぜて完成。
コツ・ポイント
ラー油にするならなるべく唐辛子とニンニクは細かく。調味料として使うなら多少荒くとも平気です。
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