ナスの洋風マリネ
ナスそのものの甘みが存分に味わえるマリネです。ニンニクと月桂樹の葉の香がさっぱりとした味にしっかり満足感をプラスしています。
このレシピの生い立ち
去年の夏に何かのレシピを見て作りましたが、その後レシピがなくなり記憶＋自己流で味付けするようになりました。美味しいので忘れないように載せます。
ナスの洋風マリネ
ナスそのものの甘みが存分に味わえるマリネです。ニンニクと月桂樹の葉の香がさっぱりとした味にしっかり満足感をプラスしています。
このレシピの生い立ち
去年の夏に何かのレシピを見て作りましたが、その後レシピがなくなり記憶＋自己流で味付けするようになりました。美味しいので忘れないように載せます。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを厚さ6～8mmにスライスする。灰汁をとるためにしばらく水につけておき、最後に水気を拭き取る。
- 2
１のナスを耐熱皿に並べ、レンジで2分チンする。
- 3
玉ねぎは薄くスライス。ニンニクはみじん切りにしておく。
- 4
●の材料を全て併せておく。
-
- 5
オリーブオイル大匙1を熱したフライパンにニンニクを入れ、弱火で香を出す。
- 6
なすを重ならないように並べる。
-
- 7
フライパンの蓋をして、弱～中火で途中ひっくり返しながらゆっくり火を通す。ほど良い焼き色がついてきたらタッパーに移す。
-
- 8
重ならないために何回かに分けて焼いたナスとスライスしておいた生の玉ねぎを交互にタッパーに重ねて入れる。
- 9
3で作った漬けダレと月桂樹の葉もタッパーに入れ、全体に漬けダレが回るようにする。
-
- 10
数時間置いてからパセリをふり、もりつける。
-
コツ・ポイント
ナスはゆっくりと時間をかけて中まで火を通してください。
オリーブオイルが少なすぎるとしっとりとしないので2回目、3回目もナスを焼く前に大匙1のオリーブオイルを入れた方が良いです。
ニンニクは1回目だけでも十分です。
ナスが熱いうちに漬けダレに漬けると味が良く染込みます。
ナスの量によって調味料の量は調節してください。
つくれぽ
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