まずよく洗う。
皮をむきます。
皮の内側の白い部分が苦味が強いそうです。苦みの苦手な方は、白い部分がほとんどないくらい取って下さい。私は黒いお皿左側のように包丁で薄く取りました。
実は袋と種を取ります。

皮を沸騰したなべに入れて２～３分煮てざるへ。
この作業を３回します。
これも苦味を減らすためです。

②が終わった皮の水気をよく絞り、千切りにし、実は１㎝くらいの大きさきしておきます。

③をよく混ぜ合わせて、砂糖をまぶして約１時間ほど置いておきます。水分が出てきます。それをＨＢに放り込んで、ジャムコースのスイッチON。