インゲンはサッと洗ったらヘタの部分を切り落とすか、すじをとる。その後、固めの塩茹でにする。
油揚げを切る。

鍋の中に出し汁を入れて、適当な長さに切ったインゲンを入れて、少ししたら、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを入れて弱火で10分ほど煮る。