パルメザンチーズをおろす。おろしたてが絶対うまいし、単価的にもお得。

きのこを細切れに刻む。フードプロセッサなら簡単。

グラタンソースを作る１＞鍋にオリーブ油とたまねぎを入れ火にかけ温まったら、きのこを入れて弱火でじっくり炒める。

グラタンソースを作る２＞きのこがくったりしたら、小麦粉を入れ、とろ火で小麦粉が焦げないようにヘラで混ぜながら炒める（WSを自作しない場合、小麦粉を入れずに缶入りWSを投入６にジャンプ）

グラタンソースを作る３＞ 小麦粉が炒まったら、牛乳を少しずつ加えヘラで小麦粉となじませながら温める。

グラタンソースを作る４＞ソースが沸々し始めたら、チーズを入れて溶かす。塩、こしょうで味を決めてソースの完成。味は最後にチーズを乗せることも考えて調節。

ピザを焼いて完成＞　ピザ台に６のソースを厚目に塗って、ピザ用チーズ、できればさらにパルメザンチーズ（分量外）を振りかけます。２００～２２０℃のオーブンで焼き目がつくまで（８～１０分）焼いて完成です。好みで黒こしょうを振ってください。