イカは内臓と軟骨を取り除き、脚の部分の目など固い部分を切る。ワタを４、５はい分ほど取っておく。

フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、トウガラシ、イカ、スライスしたニンニクを加えて炒める。

イカがふっくらしたら、白ワインと１の肝の中身、オリーブを加えてサッと炒める。塩で調味。