きゃべつをざく切りまたは手でちぎります。一口大くらい。

塩ひとつまみ（分量外）
でよく揉みます。
水分が出てくるまで少し置いてその後水気を絞ってください。

きゃべつをボールに入れて塩、砂糖、酢を投入して良く混ぜます。このとき味見してください。
私はここで少し酸っぱ目の方が出来上がりがおいしいと思います。

最後にごま油でざっくりあえていりごまがあれば散らして完成です。