鮭皮とアボカドの明太子マヨあぶり寿司
勇気凛りん岸田夕子 @yukirinrin
香ばしく焼いた鮭皮が美味しい創作寿司
このレシピの生い立ち
鮭の皮を必ず残す娘達。勿体ないので初めからはがして皮はこんがり焼きなおして大人のおつまみになっていました。鮭皮の美味しさを教えたくて子供が喜びそうな、そして大人にはおつまみになりそうなお寿司を作ってみました。
鮭皮とアボカドの明太子マヨあぶり寿司
香ばしく焼いた鮭皮が美味しい創作寿司
このレシピの生い立ち
鮭の皮を必ず残す娘達。勿体ないので初めからはがして皮はこんがり焼きなおして大人のおつまみになっていました。鮭皮の美味しさを教えたくて子供が喜びそうな、そして大人にはおつまみになりそうなお寿司を作ってみました。
作り方
- 1
ご飯を硬めに炊いて寿司酢を混ぜておく。甘塩鮭の皮をとっておく。焼いてからはがしても焼く前にはがしてもお好みの方法で。生鮭の皮を使う場合は軽く塩をふっておく。
- 2
鮭皮をこんがり焼く。焼いてからはがした皮ももう一度こんがりとカリっとするまで焼く。フランパンでもオーブントースターでも魚焼き器でもお好きな方法で。
- 3
巻きすの上にラップを広げて手前にご飯を広げる。大葉の乗せたら２の鮭皮を乗せて一気に巻き、くずれないように巻きしめる。
-
- 4
一度ラップをはがして薄切りにしたアボカドを上に並べて再度ラップで包み直しアボカドを押さえるように巻きすで巻き直し落ち着かせる。
-
- 5
オーブントースターの天板にオーブンペーパーを敷き、ラップをはがした４を置いて明太子とマヨネーズを混ぜ合わせたものを上に塗る。４～５分明太マヨがほのかに焦げるくらいまで焼く。
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コツ・ポイント
寿司酢は市販品、またはお好みの配合で。
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