耐熱皿にむね肉の皮を上にして、●を入れて蒸し器で15分ほど蒸す。

蒸したら、ラップをして冷ます。
冷めたら手で裂いておく。

ねぎダレを作る。
みじん切りにしたねぎ、塩コショウ、ごま油、蒸し汁を入れ、よく混ぜる。

ねぎダレと蒸し鶏を混ぜる。
水菜は食べやすい長さに切り、ごま油、塩を適量入れ、和えておく。

お皿の真ん中に蒸し鶏を入れ、周りを囲うように水菜をのせる。