手羽先は関節に包丁をあてて切り、２等分する。
しめじは石づきを落としてほぐす。
えのきも石づきを落として２等分にする。

鍋にサラダ油少々・ニンニクを入れて弱火で炒める。香りが出たら赤味噌を加えて炒め、＊材料を入れて煮る。

フライパンにサラダ油少々を熱し、鶏肉を両面焼き、鍋に入れる。続けてシメジをしっかり炒めてエノキも加えてしんなりしたら鍋に加える。

沸騰したら蓋をして弱火でしばらく煮る。火を止めて刻んだカレールウを入れて溶かし、火にかけてとろみをつける。ご飯にかけてグリンピースを散らす。