りんごは薄切りにし、砂糖・レモン汁と一緒に鍋で5分ほど煮る。

カスタードクリームを作る。耐熱ボウルに卵2個分と砂糖40gを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

薄力粉15gをふるい入れて混ぜ、牛乳200mlを少しずつ加えて混ぜる。

ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分加熱し、取り出してよく混ぜる。

さらに30秒ずつ加熱し、その都度よく混ぜ、とろみが着くまで繰り返す。

バニラエッセンスを加えて混ぜ、粗熱が取れたらラップを密着させて冷ます。

型にパイシート1枚を敷き、底と側面をしっかり押さえる。

カスタードクリームを全体に広げ、その上に煮たりんごを並べる。

もう1枚のパイシートを1.5cm幅くらいの細長い帯状に切り、縦横交互に重ねて格子模様を作る。

端をしっかり押さえ、表面に卵黄を塗る。

200℃のオーブンで25分焼く。