キャラメルを作ります。
小鍋に上白糖５０ｇを入れ火にかけ、茶色くカラメル色になったら火からおろし、湯を加え混ぜる。
耐熱ボールに移しておく。

ボールにバターを柔らかくし、砂糖を２～３回に分けて加えそのつどよくすり混ぜ白くふんわりさせる。

溶いた全卵を２に少しずつ加え混ぜていき、ラム酒も加える。

○の半量を３にふるい入れ、ゴムベラでよく混ぜ、牛乳の半量も加え混ぜる。残りも同様に○、牛乳の順に混ぜる。

生地の半量を１に入れよく混ぜキャラメル生地を作り、プレーン生地と軽く合わせマーブル生地にする。

オーブンシートを敷いたパウンド型に５を流し入れ、１８０℃に予熱したオーブンで３５～４０分焼き、冷めたらラップで包む。