白花豆は、たっぷりの水につけて、一晩おく・・・
くるみは、砕いておく。
ゆで卵をつくり、黄身を取り出して、裏ごししておく。

漬けておいた豆の皮をむいて、綺麗に洗いなおす。圧力鍋で、３～５分圧力をかけ、ピストンが落ちるまで待つ。

茹でた豆の水気をよく切り、潰す。
潰した豆に砂糖、練乳、生クリームを加える。

フライパンでクルミを煎り、２を加え、練っていく。
裏ごしした黄身を加え、更に良く混ぜる。