大根はおろして、水気をかるくしぼっておく。

鍋に天然水、酒、しょう油、みりん、砂糖、しょうがすりおろし、鶏ももひき肉、おろした大根を入れ火にかけ、味がしみこむまで煮込む。

卵を落としいれ、ふたをし、卵が半熟状態で火を止める。

丼ぶりにご飯を入れ、上にそっと（３）をのせ、ねぎの小口切りでかざる。