お肉にしょうがすりおろし、しょう油、酒、みりんで下味をつけておく。

なすは塩水につけ、あくをぬき、へたをおとし、たてに2等分する。真ん中に切り込みをいれ、肉をはさむ。

熱したフライパンに油をひき、（２）を片面焼いたら、ひっくりかえし、ふたをして
蒸し焼きにする。お好みでしらがねぎをのせ、ポン酢、らー油をつけて食べる。