【農家のレシピ】蒸しナスのずんだ和え
Farmer’s KEIKO @cook_40042549
レンジでチンして作った蒸しナスに、枝豆をつぶして出し醤油であえた「ずんだ」で和えた栄養満点の一品です♪
このレシピの生い立ち
枝豆が沢山採れた時は、「ずんだ」を砂糖と混ぜてお団子にからめたり、出し醤油と混ぜておかずにしたりしています。
【農家のレシピ】蒸しナスのずんだ和え
レンジでチンして作った蒸しナスに、枝豆をつぶして出し醤油であえた「ずんだ」で和えた栄養満点の一品です♪
このレシピの生い立ち
枝豆が沢山採れた時は、「ずんだ」を砂糖と混ぜてお団子にからめたり、出し醤油と混ぜておかずにしたりしています。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはヘタの周りに浅く切り込みを入れ、１つずつラップにくるんで、レンジ５００ｗで３～４分加熱します。→
-
- 2
→レンジで蒸した蒸しナスのラップをはずしお皿に乗せて冷蔵庫で冷やしておきます。
- 3
蒸しナスはヘタを切り落とし、1センチの厚さの半月切り、茹でた枝豆は鞘から豆を取り出して薄皮も取り除きます。
-
- 4
すり鉢に枝豆を入れ少し原型が残る程度まですり潰し、万能出し醤油を入れざっとまぜてから、ナスを入れて混ぜ完成です。
-
- 5
万能だし醤油は必ずナスを入れる前に枝豆と混ぜ合わせてくださいね。そうしないとなすが全部吸い込んでしまいます。
- 6
そばつゆや、めんつゆ、なめたけも作れる万能だし醤油です↓
レシピID :18389219 -
コツ・ポイント
ナスをレンジで蒸すときはヘタの周りに浅く切り込みを入れてくださいね。
ラップで１つづつ包むと中までジューシーで色鮮やかな蒸しナスができますよ。
ナス1本あたり、レンジ５００ｗで1分半～2分です。2本なら3分～4分ね。
つくれぽ
私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）
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