水分少なめにしてご飯を炊く。炊きあがったら寿司酢を混ぜて寿司飯作り。

鱗作り。
きゅうりは輪切りにして塩もみしておく。
お魚ソーセージやチーカマなどは直径２ｃｍくらいの輪切りにして端を切り落とします。
きゅうり・にんじん・カニカマを細く切って吹流し作り。
棒？はきゅうりを適当に細長くスライス。

てっぺんの飾りは、お魚ソーセージを輪切りにして直径２ｃｍほどの丸型でくり抜いた鱗の余りに、輪切りにしたチーかまをはめました。

大きめの飾り皿などに、棒・てっぺんの飾り・吹流しを作って乗せ、鯉のぼりは型などを使って寿司飯をつめ、魚３匹分作ります。

きゅうり・ウインナー・チーかまで作った鱗を乗せます。
目は、輪切りにしたチーかまの上に海苔で作った目玉を乗せて作りました。後は海苔で適当に飾りつけして出来上がり♪