スイスチャードをゆでます。少し柔らか目ぐらいがよいとおもいます。

茹で上がったら、たっぷりの水にさらします。冷める程度です。もてるぐらい冷たくなったら、ざっと絞って1センチくらいにカットします。葉っぱの幅が広い場合は横にも縦にも包丁を入れます。

②を手でギュッと絞りボウルに入れてだし醤油を加え味を見ます。ほぐすようにして混ぜます。更に、ふわっとおかかを加えます。