玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に入れて，ラップをする。電子レンジで２分加熱し、冷ましておく。

ボウルに合いびき肉を入れ、Ａを入れて粘りが出るまでよくこね、卵をくわえてさらに練る。１の玉ねぎ・パン粉を加えて混ぜ、最後にもやしを入れてもみ込むようにして混ぜる。８等分してぎゅっとにぎりながら、形を整える。

フライパンにサラダ油を熱し、２のハンバーグを入れて、強火で両面に焼き色をつけ、酒をふりふたをして中火にし、３分ほど蒸し焼きにします。

中まで火が通ったら、ふたをはずし、Ｂを加えてからめます。