五香粉と赤味噌でトマトゴーヤチャンプル
meson2009 @cook_40058639
鶏ガラスープではなくアゴ出汁と赤味噌を使って、五香粉で味付けた、ひと味違ったゴーヤチャンプル、ビールがすすみます
このレシピの生い立ち
GABANスパイスモニターで作ったメニューです
五香粉と赤味噌でトマトゴーヤチャンプル
鶏ガラスープではなくアゴ出汁と赤味噌を使って、五香粉で味付けた、ひと味違ったゴーヤチャンプル、ビールがすすみます
このレシピの生い立ち
GABANスパイスモニターで作ったメニューです
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤ、手前にあるものくらいの大きさで1/2個使いました
半分に切って中ワタと種をよく取り除く -
- 2
１を薄くスライスして粗塩小さじ１くらいで塩揉み、沸騰した湯に20秒入れ、すぐに上げて氷水に取ります
- 3
木綿豆腐はキッチンペーパなどにくるみバットに入れて、電子レンジ500ｗ３分半で水きりをします
- 4
トマトは湯むきしてザク切りしておき、豚バラスライスなら５ｃｍくらいに切っておいて、スパムなら短冊切りを半分にするとよい
- 5
玉ねぎは５ｍｍ以上の厚さでスライスにしておく
- 6
材料の下ごしらえが全部済んでからフライパンをよく熱して植物油を入れる、豚肉、玉ねぎから炒めます
- 7
次にゴーヤを入れて、軽く混ぜ合わせたらすぐトマトをいれて汁が出て煮立ってきたら豆腐を手で崩しながら入れる
- 8
赤味噌を入れて、ダマにならないようによく溶かし、アゴ出汁を袋を破っていれます。塩気が欲しければ少し粗塩で味付けする
- 9
最後に五香粉をふりかけ火を止めて、お皿に盛りつけます。ベジタリアンの方はお肉抜きでも美味しくいただけます
-
コツ・ポイント
材料はしっかり下ごしらえして一気に作るのがポイント、ゴーヤは火を長く入れ過ぎると苦みが増します。さっと炒めて下さい。調味料は、好みにもよりますが、このレシピで作ると若干濃い目だと思いますので、調節して下さい
つくれぽ
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