野菜をできるだけ同じ大きさになるように切っておく。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

卵をときほぐし、氷水とよく混ぜたら、「2」の粉類を一気に加え、粉っぽさが残る程度に軽く混ぜておく。

「1」の野菜にふり粉用の薄力粉を加え、全体が白っぽくなるようにヘラで混ぜる。

「4」に「3」の衣を加え、粘り気がでないようにヘラでザックリと全体を混ぜる。

170～180℃程度に油を熱し、「5」をできるだけ平らになるようにフライパンのふちを使ってゆっくりと入れる。

※間違って氷を入れないように気をつけてくださいね！

30秒ほどしたら周りがかたまってくるので、かたまってきたらひっくり返して全体に菜箸でブスブスと穴をいくつか開ける。

いい色になったら油を切って完成。