えのき茸は根元切って長さ半分。玉葱はスライス。

鍋に☆煮立て、生姜と肉入れ、色が変わったら玉葱、えのき入れ煮る。
煮汁が半分になる位まで。

サントリーの天然水で炊いたご飯をどんぶりによそって、②を乗せ、中央にくぼみ作って温泉卵乗せる。
好みで紅生姜添える。