きゅうりは厚さ約5mmの輪切り、にんにくは薄くスライスする。

＜漬け1回目＞
大きい鍋に漬け汁の材料を入れ、良く混ぜながら火にかける。沸騰したら火を止め、きゅうりとニンニクを入れる。

＜漬け2回目＞
漬け汁が冷めたらきゅうりとニンニクを取り出す。再度漬け汁を沸騰させ、火を止めきゅうりとニンニクを戻す。

＜漬け3回目＞
同様に繰り返す。

＜漬け4回目＞
漬け汁を沸騰させる時に、半分に割ってタネを取った鷹の爪を加える。あとは同様に。

きゅうりが茶色く染まったらできあがり！冷蔵庫で約１週間は保存可能。長期の場合は冷凍保存できます。