ホワイトアスパラのリゾット
ホワイトアスパラガス満喫できます。
このレシピの生い立ち
北海道でホワイトアスパラを販売している友人のお薦めです。
アプリでひらく作り方
- 1
ホワイトアスパラは根元の硬い所（ポキッと折れる所、みつからなければ1.5cmくらい）を切り、根元から半分の長さまでピューラーなどで皮を厚めに剥ぎ、１ｃｍ程の輪切りにします。剥いだ皮は使うのでよけておきます。玉ねぎはみじん切りにしておきます。
- 2
鍋に水と１で剥いだ皮と固形スープの素を入れ、１０分ほどことこと煮てスープを作り、保温しておきます。
- 3
別の鍋にオーリーブ油とバターを温め、玉ねぎを透き通るまで炒め、米とアスパラを加えて米が透き通るまで炒めます。
- 4
白ワインを加えてアルコール分をとばし、温スープを３回に分けて加えて混ぜ、米をアルデンテに煮ていきます。
- 5
出来上がりに粉チーズを加えて混ぜ、塩加減を調節して、こしょうで仕上げます☆
コツ・ポイント
ホワイトアスパラの皮の風味をスープに生かします。
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