塩豚は、豚バラブロックに大さじ２ほどの塩を手でもみ込ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸ等に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で２～３日置いておく。

塩豚を、２,５センチの厚さ、３センチ幅に切り、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを熱したフライパンで焼き色がつくまで焼く。

鍋に移し、水、酒を入れて煮、煮立ったら生姜を入れる。
そのまま弱火で４０分ほど煮る。

新じゃがは、半分くらいに切り、１０分ほど水にさらして水気を切っておく。
鍋に加え、２０分くらい更に煮る。

新じゃががやわらかくなったらお皿に盛り、イタリアンパセリを散らしてでっきあっがり～♪