和ハンバーグ
manamam @cook_40040849
ブロッコリーの食感が良く、あっさりしていて食べやすいです。ケチャップが苦手な娘にハンバーグを食べさせたくて味噌ソースを合わせました。娘に食べてもらえました（＾＾）ｖ
このレシピの生い立ち
ハンバーグの付け合せにブロッコリーを茹で、余った茎を使い切りたくて思いつきました。意外に食感が良かったのでお勧めです。
和ハンバーグ
ブロッコリーの食感が良く、あっさりしていて食べやすいです。ケチャップが苦手な娘にハンバーグを食べさせたくて味噌ソースを合わせました。娘に食べてもらえました（＾＾）ｖ
このレシピの生い立ち
ハンバーグの付け合せにブロッコリーを茹で、余った茎を使い切りたくて思いつきました。意外に食感が良かったのでお勧めです。
作り方
- 1
ブロッコリーはつぼみの房、根元の硬い部分を切り、茎の皮をむいて細かいみじん切りにする。
- 2
ボウルにひき肉、ブロッコリーのみじん切り、ひじき、卵を入れて、よく捏ねる。100回以上捏ねてしっかりまとめる。
- 3
フライパンに油を敷いて熱し、火を止める。ハンバーグだねを成形して、フライパンに並べる。
（時間があるときは、成形後、冷蔵庫で休ませる） -
- 4
ハンバーグを並べ終わったら火を点け、焼き色がついたらひっくり返す。返した面も焼き色がつき始めたら水を100ｍｌほど入れて蓋をし、火を弱めて蒸し焼きにする。
-
- 5
ハンバーグから透明な肉汁が出てきたら焼き上がり。器に取り出す。
- 6
フライパンに残った肉汁に、だし、醤油、砂糖、味噌を加えてよく混ぜる。火をつけて、一煮立ちさせる。こし器等でこしてソースの完成。
- 7
ハンバーグにソースをかけ、万能ねぎのみじん切り、白いりゴマをのせて出来上がり。
-
コツ・ポイント
ブロッコリーは細かく刻んでください。生なので火の通りを良くする為と、ハンバーグのまとまりを良くする為です。
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