今回は沖縄土産の「べにいもげんまい」という沖縄独特のおかゆの甘いような飲み物を水や砂糖の変わりに入れてみました。

いつも通りにHBに元種・｢紅芋玄米」・粉の順に入れ生地作りスタート。
2時間後取り出す。今回は少しべたついたので、打ち粉をしてまとめなおし、密閉容器に移して、1時間半30℃で1次発酵の続き。
ほんのりピンクです。

２倍に膨らむ。

ガス抜きして、打ち粉をしてまとめ、二次発酵３０℃１時間半。

二倍に膨らむ。

生地を４等分して形を整える。
つまんで閉じた方を底にして並べる。
表面を水で濡らして、粉をふるう。
オーブンで最終発酵２８℃１時間

オーブンを２００℃に温め２０分焼いて出来上がり。