塩こうじdeきゅうりの浅漬け
kebeibiko @kebeibiko_cooking
万能調味料に漬けるだけで美味しい浅漬け♪発酵食の旨み成分で優しい味に＆発酵食でコレステ減♪
このレシピの生い立ち
ずっと常備保存している自家製塩麹の万能調味料を使った1品。日本伝統の発酵食だからうま味成分で他には調味料が要らない漬けシリーズです。
塩こうじdeきゅうりの浅漬け
万能調味料に漬けるだけで美味しい浅漬け♪発酵食の旨み成分で優しい味に＆発酵食でコレステ減♪
このレシピの生い立ち
ずっと常備保存している自家製塩麹の万能調味料を使った1品。日本伝統の発酵食だからうま味成分で他には調味料が要らない漬けシリーズです。
作り方
- 1
【きゅうり】縦にピーラーで2か所皮を剥き乱切りにします。
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- 2
ポリ袋に１のきゅうりと生姜の千切り、塩麹を入れ軽く揉み袋の中の空気を抜きながら口を閉じ、冷蔵庫で４、５時間～半日ほどが、
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- 3
浅漬けの食べごろですが、一日漬けても美味しく食べられます。（お使いの塩麹の塩分含有量で分量は加減してください）
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- 4
また、胡瓜の皮を全て剥き1cmほどの輪切りにして漬けると、2時間で漬かります。サラダ感覚で食べやすいです。
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コツ・ポイント
皮を所々剥き乱切りにすることで塩こうじが早く浸透します。
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ひめさゆり -
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