【きゅうり】縦にピーラーで2か所皮を剥き乱切りにします。

ポリ袋に１のきゅうりと生姜の千切り、塩麹を入れ軽く揉み袋の中の空気を抜きながら口を閉じ、冷蔵庫で４、５時間～半日ほどが、

浅漬けの食べごろですが、一日漬けても美味しく食べられます。（お使いの塩麹の塩分含有量で分量は加減してください）

また、胡瓜の皮を全て剥き1cmほどの輪切りにして漬けると、2時間で漬かります。サラダ感覚で食べやすいです。