大きな鍋に、お湯を沸かし、塩とオリーブオイル大匙1入れてパスタを茹でる。
袋に書いてある時間より2分程度短めに引き上げる。

高野豆腐を水に浸し、軽く絞って、フードプロセッサー（以下FP）にかけ、そぼろ状にする。

玉ねぎをみじん切り程度になるようにFPにかけ、取り出して、人参、ピーマン、セロリをFPで粒状になるくらいに細かくする。

大きめのフライパンにオリーブオイルを敷き、ひき肉をパラパラになるまで炒め、高野豆腐と野菜を入れて軽くいためる。

コンソメを砕いて入れて、トマト水煮缶をざく切りにしてフライパンに入れて、缶に水を1杯分足し、中火で蓋をして時々かき混ぜながら煮込み、少し水分が残る程度に仕上げ、塩コショウで味を調える。

茹でたパスタをざるに上げ、茹でた鍋に戻し、ソースを入れて2分程度弱火でかき混ぜながら加熱する。