【杜氏流】豚生姜焼き☆酒粕醤油を使って
玉旭酒造・酒肴でGo @Tamaasahi
酒造責任者・杜氏がやる生姜焼きはこう！。酒粕醤油を常備しておく便利さを思い知ることができる、生姜焼きレシピ、堂々登場！。
このレシピの生い立ち
豚生姜焼き・・・。色々なやり方・焼き方があると思いますが、旨味甘みに酒粕を参加させると面白くなります。
【杜氏流】豚生姜焼き☆酒粕醤油を使って
酒造責任者・杜氏がやる生姜焼きはこう！。酒粕醤油を常備しておく便利さを思い知ることができる、生姜焼きレシピ、堂々登場！。
このレシピの生い立ち
豚生姜焼き・・・。色々なやり方・焼き方があると思いますが、旨味甘みに酒粕を参加させると面白くなります。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクと生姜はおろす。
ネギは細かく刻む。
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- 2
酒粕醤油 ID :17553982 を用意。材料をよく混ぜる。
今回は、ミキサーで作った作り置きを利用。便利。
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- 3
今回は赤ワインで緩めて、砂糖はゼロで。
味醂には甘みがあるが、水や赤ワインには無いので、甘みを足すのは悪くない。
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- 4
辛口がお好み方は、ここで一味唐辛子を適量足すと良い。
- 5
フライパンに油を少々引き、おろしたニンニクを中火で加熱し、油にニンニクの風味を移す。
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- 6
強火にして肉を焼く。
焼きすぎないようにしながら、順々に焼いて取り出していく。
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- 7
焼き終えたら弱火にし、フライパンを拭いて脂を除き、弱火のまま酒粕醤油を入れる。フライパンが熱いので、すぐ沸く筈。
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- 8
すぐに火を切るか極弱火にして、肉を戻し入れ、全体にからめて出来上がり。
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- 9
ご飯に載せれば、そのまま焼肉丼。
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コツ・ポイント
豚肉は漬け込むと味が逃げて硬くなると思いますので、焼いて後から絡める手法を採ります。
豚肉は焼肉スライス以外でもOK。
美味しい酒粕を使えば自動的に美味しくなります。
酒粕と醤油の比率は、酒粕を若干多めにするのも手でしょう。
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